Конвертер дрожжей — перевод между разными типами дрожжей

Конвертер дрожжей: перевод между видами дрожжей

Конвертер дрожжей — полезный инструмент для выпечки, когда нужно заменить один тип дрожжей другим. Используете ли вы active dry yeast, instant yeast, fresh yeast или brewers' yeast — калькулятор поможет подобрать эквивалентное количество.

Зачем в выпечке нужны дрожжи?

Дрожжи — важный разрыхлитель: они помогают тесту подниматься и делают хлеб пористым. Дрожжи “съедают” сахара в тесте и выделяют углекислый газ, образуя пузырьки и делая мякиш воздушным.

Типы дрожжей

• Active Dry Yeast
  Самый распространённый тип: продаётся в пакетиках или банках. Обычно требует активации в тёплой воде. Гранулы крупнее, чем у instant yeast.
• Instant Yeast
  Также называют rapid-rise или yeast для хлебопечки. Можно смешивать прямо с мукой без предварительного растворения. Обычно более концентрированные, чем active dry.
• Compressed Fresh Baker's Yeast
  Продаются в брикетах, имеют небольшой срок хранения. Очень скоропортящиеся, требуют холодильника. Часто используются профессиональными пекарями.
• Brewers' Yeast
  В первую очередь используются для пивоварения. Гораздо менее концентрированные, чем пекарские дрожжи. Их можно использовать в выпечке, но потребуется большее количество.

Популярные пересчёты

Instant Yeast vs. Active Dry Yeast Conversion

Чтобы перевести instant yeast в active dry yeast, умножьте на 1.5. Например, 4 tbsp instant = 6 tbsp active dry.

Чтобы перевести active dry yeast в instant yeast, умножьте на ⅔ (или разделите на 1.5). Например, 9 tbsp active dry = 6 tbsp instant.

Fresh Yeast to Dry Yeast Conversion

Чтобы перевести fresh yeast в active dry yeast, разделите на 2. Например, 20g fresh = 10g active dry.

Чтобы перевести active dry yeast в fresh yeast, умножьте на 2. Например, 10g active dry = 20g fresh.

Compressed Yeast to Instant Yeast Conversion

Чтобы перевести compressed fresh baker's yeast в instant yeast, разделите на 3. Например, 12 tbsp compressed = 4 tbsp instant.

Таблица конвертации

Перевод мер дрожжей

Сколько дрожжей в пакетике?
Один стандартный пакетик содержит 7 grams (¼ oz или 2.25 tsp) дрожжей.

Grams → teaspoons:
Примерно 1 teaspoon ≈ 3 grams дрожжей. Тогда 7 grams ≈ 2.25–2.5 tsp.

Ounces → grams:
1 ounce дрожжей ≈ 28.3 grams.

Как пользоваться конвертером

1. Введите количество дрожжей
2. Выберите тип дрожжей, который у вас есть (FROM)
3. Выберите тип дрожжей, на который хотите заменить (TO)
4. Нажмите "Convert Yeast" и посмотрите результат

Соотношение дрожжей и муки

Ориентир: один пакетик instant dry yeast (7g или 2.25 tsp) обычно подходит примерно для 4 cups (500g) муки. Корректируйте под рецепт и желаемое время подъёма.

Советы по работе с дрожжами

• Всегда проверяйте срок годности
• Храните в прохладном сухом месте (после открытия лучше в холодильнике)
• Active dry yeast обычно растворяют в тёплой воде (105–110°F) перед использованием
• Instant yeast можно смешивать прямо с мукой
• Fresh yeast быстро портятся — используйте в течение 1–2 недель
• Если дрожжи старые, проверьте их: тёплая вода + немного сахара

Чем отличаются brewers' yeast и active dry yeast

Brewers' yeast в основном используют для пивоварения и они менее концентрированные, чем active dry yeast для выпечки. Также их используют как добавку с витаминами группы B. Если в выпечке заменять brewers' yeast на active dry yeast, обычно нужно примерно вдвое меньше по количеству, потому что active dry более концентрированные.

Частые вопросы

Can I substitute instant yeast for active dry yeast?
Да. Используйте ⅔ количества instant yeast вместо active dry yeast.

How do I convert 2 oz of fresh yeast to dry yeast?
Разделите на 2: 2 oz fresh yeast = 1 oz dry yeast.

What if I don't have the type of yeast my recipe calls for?
Используйте калькулятор и переведите на тот тип, который у вас есть. В результате вы получите правильное количество.

Does yeast expire?
Да, у дрожжей есть срок годности. Fresh yeast портятся быстро (1–2 недели), а сухие могут храниться от нескольких месяцев до года при правильном хранении.